D’où vient-elle ?
ItalieCroatieSerbieSlovénieHongrieRoumanieBulgarieGrèceFrance
Récoltée en Italie et dans les Balkans. La France a aussi obtenu des récoltes en culture contrôlée dès 2019. Les pays cités ne forment pas un classement de production.
Quand la récolter ?
Hémisphère Nord
Automne – début d’hiver
- Janvier : saison indicative
- Février
- Mars
- Avril
- Mai
- Juin
- Juillet
- Août
- Septembre : saison indicative
- Octobre : saison indicative
- Novembre : saison indicative
- Décembre : saison indicative
Selon origine ; le calendrier de récolte local peut être plus court.
Saisons indicatives selon les régions. Consultez les dates de récolte autorisée dans le pays concerné.
Bien la nommer.
À distinguer de T. borchii. Les noms « Alba » et « Piémont » ne prouvent pas l’origine du lot.
Ce qu’un passeport de lot peut prouverSources et références
Fiche vérifiée le 11 octobre 2026. Les origines citées ne constituent pas un classement des volumes produits.
- INRAE — Production contrôlée de truffes blanches made in France
- Niimi et al. — Geographical-based variations in white truffle Tuber magnatum aroma
- Istria Tourist Board — Truffle Varieties
- Centro Nazionale Studi Tartufo — Le specie
- Centro Nazionale Studi Tartufo — Calendario di raccolta (Piémont)
- Schlumpberger et al. — Differentiation of Tuber magnatum and Tuber borchii