D’où vient-elle ?
EspagneFranceItalieAustralieNouvelle-ZélandeChiliAfrique du SudÉtats-UnisArgentine
Production historique en Espagne, France et Italie. Des récoltes en culture sont aussi confirmées dans les autres pays cités, avec des filières de tailles différentes.
Quand la récolter ?
Hémisphère Nord
Novembre – mars
- Janvier : saison indicative
- Février : saison indicative
- Mars : saison indicative
- Avril
- Mai
- Juin
- Juillet
- Août
- Septembre
- Octobre
- Novembre : saison indicative
- Décembre : saison indicative
Repère d’hiver boréal, variable selon région et année.
Hémisphère Sud
Juin – août
- Janvier
- Février
- Mars
- Avril
- Mai
- Juin : saison indicative
- Juillet : saison indicative
- Août : saison indicative
- Septembre
- Octobre
- Novembre
- Décembre
Repère documenté en Australie, Nouvelle-Zélande et au Chili. La saison australienne peut aller de fin mai à septembre ; vérifier chaque origine.
Saisons indicatives selon les régions. Consultez les dates de récolte autorisée dans le pays concerné.
Bien la nommer.
Confusion possible avec T. brumale et les truffes noires asiatiques. « Du Périgord » ne prouve pas une récolte en Périgord.
Ce qu’un passeport de lot peut prouverSources et références
Fiche vérifiée le 11 octobre 2026. Les origines citées ne constituent pas un classement des volumes produits.
- North American Truffle Growers Association — Tuber melanosporum
- Mycorrhizal competition release and microbial dynamics in native and non-native Tuber melanosporum habitats
- Media Information — Main Truffle Types and Season
- Species of Truffle in New Zealand
- La Trufa
- Centro Nazionale Studi Tartufo — Le specie
- Best practices for cultivation of truffles