D’où vient-elle ?
ItalieFrance
Usage gastronomique documenté en Italie méridionale et dans le nord-est français. Sa présence naturelle dépasse ces deux pays.
Quand la récolter ?
Hémisphère Nord
Automne – hiver
- Janvier : saison indicative
- Février : saison indicative
- Mars : saison indicative
- Avril : saison indicative
- Mai : saison indicative
- Juin
- Juillet
- Août
- Septembre : saison indicative
- Octobre : saison indicative
- Novembre : saison indicative
- Décembre : saison indicative
La maturation peut se prolonger au printemps selon origine ; la récolte locale autorisée peut être plus courte.
Saisons indicatives selon les régions. Consultez les dates de récolte autorisée dans le pays concerné.
Bien la nommer.
Peut ressembler à T. aestivum. Plusieurs espèces proches, dont T. suave, ont longtemps été regroupées sous ce nom.
Ce qu’un passeport de lot peut prouverSources et références
Fiche vérifiée le 11 octobre 2026. Les origines citées ne constituent pas un classement des volumes produits.